Crumble de Thon au Fenouil & Pesto Rosso

Le plat du soleil qui réchauffe même les soirées d’automne

Il y a des recettes qui sentent bon le sud, même quand le ciel devient gris. Ce crumble salé en fait partie.Entre la douceur anisée du fenouil, la richesse du thon et le parfum du pesto rosso, c’est un plat simple mais plein de caractère — une petite escapade en Méditerranée, servie dans une cocotte.

Sa texture croustillante sur le dessus contraste merveilleusement avec la base fondante et parfumée… Une recette parfaite pour un déjeuner familial ou un dîner improvisé entre amis, à accompagner d’une salade croquante.

Ingrédients

Base :

• 1 grosse boîte de thon

• 1 gros fenouil (ou 2 à 3 petits)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive au basilic(ou, pour une version plus généreuse en saveurs, 1 petit pot de pesto rosso)

Crumble :

• 60 g de beurre à température ambiante

• 60 g de parmesan râpé

• 80 g de poudre d’amande

• Thym séché

• Ail en poudre

• 
  

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez le thon émietté, le fenouil émincé très finement et l’huile d’olive au basilic (ou le pesto rosso).

3. Disposez ce mélange dans le fond d’une cocotte ou d’un plat à gratin.

4. Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le parmesan, le thym, l’ail en poudre et le beurre ramolli. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

5. Répartissez ce crumble sur le mélange thon-fenouil.

   
   

Cuisson

• Au four traditionnel : 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

• À l’Omnicuiseur : 30 min maxi haut et bas, puis 10 min maxi bas / mini haut.

  
  

Astuce Bloom

Tu peux ajouter quelques tomates confites coupées en morceaux dans la base pour une touche encore plus méditerranéenne, ou remplacer le parmesan par du pecorino pour une note plus corsée.Et si tu veux une version plus légère, essaie avec du thon frais poché ou du cabillaud effiloché : le résultat est divin.

À servir avec…

Un verre de vin blanc sec, quelques feuilles de roquette assaisonnées d’un filet d’huile d’olive, et — pourquoi pas — une tasse de thé vert au citron et au romarin, pour prolonger cette parenthèse ensoleillée jusque dans la tasse.