Gâteau au chocolat sans farine

Alison
1 nov.
2 min de lecture

Une recette transmise par mon arrière-grand-mère

Certaines recettes traversent le temps comme des trésors. Ce gâteau au chocolat sans farine me vient de mon arrière-grand-mère, une femme au cœur tendre qui cuisinait toujours “à l’instinct”, sans trop mesurer, mais avec beaucoup d’amour. Son secret ? Du chocolat de qualité, un peu de patience, et cette texture fondante qu’on ne retrouve que dans les gâteaux d’autrefois.

Je l’ai gardée telle quelle, parce qu’elle n’a pas besoin d’être modernisée : elle est déjà parfaite.

La magie du “sans farine”

Sans farine, le gâteau devient plus dense, plus fondant, presque truffé.C’est une douceur naturellement sans gluten, qui sublime le goût du chocolat sans l’alourdir.Chaque bouchée fond lentement, comme une promesse de réconfort.

💡 Astuce Bloom : Ajoute une pincée de fleur de sel ou un trait de café fort dans la pâte pour intensifier le goût du cacao (perso je n'aime pas le café mais c'est un petit geste qui plait beaucoup à mon mari) — un petit geste simple qui change tout.

Les ingrédients

125 g de chocolat noir
185 g de sucre
125 g de beurre mou
3 gros œufs
90 g de cacao en poudre non sucré

La recette pas à pas

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 20 cm.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis versez-le dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Battez légèrement les œufs, puis incorporez-les au chocolat.
Versez le cacao en poudre et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
Enfournez 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Le parfum du chocolat chaud qui se répand dans la maison, c’est sans doute la plus belle madeleine de Proust.

À servir avec amour

Servez-le tiède, avec une chantilly maison, quelques framboises fraîches ou un peu de crème de coco fouettée. C’est le genre de gâteau qui ne cherche pas à impressionner, mais à réchauffer le cœur.

💡 Astuce Bloom : Le lendemain, il devient encore plus fondant — un vrai bonheur au petit-déjeuner, accompagné d’un thé noir doux ou d’un rooibos cacao-vanille.